■

• 夕方パーティにでかけるので、そこにもってく料理としてつくったのが、挽き割り小麦（ブルグル）をつかったトルコなサラダ、Kısır（クスル）。ピリ辛トマト味よ。
• 材料も手順も簡単・テキトー、ご飯をつくってる合間にできるお手軽さ。
• ということで、まずは材料：
  • Köftelik Bulgur（挽き割りの小麦。なんか細かく砕かれているもの）……適量（パーティ用には400ccくらいつかってる気がします）みつからなければ、クスクス。
  • トマト……２〜３個、ブルグル２００ｃｃに大きめのトマト一個の分量で大体計算。
  • イタリアン・パセリ……一把。正直これも好みの量。
  • ネギ（太くない細いやつ）……一把。これも正直適量。
• （調味料）
  • 塩、コショウ、オリーブオイル……適量
  • レモン汁……一個分くらい
  • Domates Sarçası んなもんないんで、チューブになってるトマトのペーストで代用。……適量（赤い色が全体につくくらいの量）
  • Acı Kırmız Biber Sarçası ピリ辛のペースト。なければ粉末赤唐辛子で。実はトルコなペースト、近所に売ってるけど、買うの面倒なんで、コチュジャンで代用。トルコ人の元同居人に笑われたけど、ダメともいわれなかった。……辛さはお好みでってことで、適量。
• 作り方
  • ボールにブルグルをいれて、ひたひたになるよりもちょっと多いくらいの量の熱湯をかけて、混ぜます。ふたをして、水のすい加減を見ながら時々まぜつつ、冷ます。２０分くらい。
  • その隙に、材料のトマト、ネギ、パセリをみじん切りに切り刻む。
  • 材料切り刻んで、ブルグル冷めてきたら、調味料を入れて混ぜる（手でこねる）
  • 切り刻んだ材料を混ぜる。
  • 冷蔵庫に入れて冷やす。
• 作った感想
  • 味の決め手はピリ辛。
  • ブルグルがわらっちゃうくらい膨れます。足りないかなーなんて心配する必要なし。イエメンあたりだと、ブルグルよりも具のほうが多いサラダになるそうです。
  • なんかちょっとお湯をかけすぎた感じ。ちょっとぬるぬるになってしまった…。
  • そのままでもおいしいけど、レタスなんかにくるんで食べるのが本当の食べ方みたい。
  • トルコだと、ジャケットポテト（石焼のジャガイモ）の具にもなります。